Bạn có chuẩn bị cho giá thực phẩm cao hơn trong năm nay?
Nhiều người Canada, cho rằng hàng tạp hóa, đặc biệt là thịt, đã tăng rất mạnh vào năm 2021 – so với năm ngoái, chúng tôi đang xem xét tổng thể ngành hàng này sẽ tăng trung bình gần 10%. Thủ phạm tồi tệ nhất? (Ngoài lợi nhuận của công ty, đó là.) Thịt xông khói. Theo Chỉ số Giá tiêu dùng của Thống kê Canada, vào tháng 10 năm 2021, nó đắt hơn 20% so với năm trước đó.
Vì vậy, đã đến lúc ngừng mang nó về nhà, sau đó? Chà, ngay cả ngoài những cân nhắc về tài chính, ngày càng có nhiều người tò mò về việc cắt giảm thịt và thay thế bằng thực vật, vì lý do sức khỏe cá nhân, phúc lợi động vật hoặc tính bền vững của môi trường – thậm chí là cả ba.
Tất nhiên, không phải tất cả chúng ta đều muốn ăn chay hoàn toàn. Hoặc thậm chí cam kết ăn chay, vì vấn đề đó. Một số người trong chúng tôi muốn dành quyền thưởng thức một dịp đặc biệt bánh mì kẹp thịt ở đây và ở đó. Tin tốt là có những lựa chọn cho điều đó, nhờ vào các triết lý dinh dưỡng “linh hoạt” và “giảm thiểu”. Có gì khác biệt? Chúng tôi đã hỏi một chuyên gia dinh dưỡng.
Max Seider, một chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Bệnh viện Sunnybrook cho biết: “Đó là một trong những điều mà bạn có thể chọn bất kỳ thuật ngữ nào phù hợp với mình, cho dù đó là ‘linh hoạt’ hay ‘giảm nhân đạo’ hoặc dựa trên thực vật. “Và nếu bạn không muốn chọn một kỳ hạn, bạn cũng không cần phải làm điều đó. Vấn đề là có rất nhiều lợi ích đến từ việc tuân theo một chế độ ăn uống nhiều thực vật hơn. “
Có ít nghiên cứu hơn về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng Nhân đạo so với các chế độ ăn kiêng khác, vì nó tương đối mới. Như Seider chỉ ra, từ “chủ nghĩa linh hoạt” chỉ được thêm vào Từ điển tiếng Anh Oxford vào năm 2014, trong khi mọi người đã sử dụng từ “ăn chay” trong ít nhất 170 năm.
Tuy nhiên, có một lượng lớn nghiên cứu về mối quan hệ giữa việc giảm tiêu thụ thịt và kết quả sức khỏe tốt hơn, phần lớn nhờ vào các nghiên cứu dân số về những người ăn ít thịt hơn những người ăn chế độ ăn uống điển hình của phương Tây.
“Cuối cùng, chủ nghĩa linh hoạt, đối với tôi, rất giống chế độ ăn Địa Trung Hải,” Andy de Santis, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hành nghề tư nhân ở trung tâm Toronto, cho biết. “Đó là bởi vì chế độ ăn Địa Trung Hải yêu cầu chúng ta ăn ít thịt gà hơn, ít sữa hơn một chút và ít thịt bò hơn, thay vào đó, yêu cầu chúng ta ăn nhiều rau hơn, nhiều hải sản hơn và nhiều loại đậu hơn.
“Vì vậy, bạn có thể coi chúng như những cái tên khác nhau cho cùng một khái niệm bao quát.”
Và có một lý do khiến chế độ ăn Địa Trung Hải được khuyến nghị hoặc lập hồ sơ bởi một số hiệp hội y tế, bao gồm Hiệp hội Tim mạch Canada, Bệnh tiểu đường Canada và Hiệp hội Alzheimer. Nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, bệnh thoái hóa thần kinh và khối lượng cơ thể thấp hơn, cũng như tỷ lệ tử vong nói chung.
Tuy nhiên, chúng ta chỉ có thể ngoại suy từ những nghiên cứu này nếu mọi người thực sự tuân thủ một cái gì đó gần với chế độ ăn Địa Trung Hải. Làm thế nào linh hoạt là quá linh hoạt?
Dawn Jackson Blatner, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của “Chế độ ăn kiêng linh hoạt” (cuốn sách xuất bản năm 2008, trước từ đã được thêm vào Từ điển tiếng Anh Oxford) gợi ý bắt đầu với sáu đến tám bữa ăn không thịt mỗi tuần (trong số 21) và làm theo cách của bạn lên đến 15 bữa ăn thực vật trở lên. Khá thú vị, điều đó khá gần với hướng dẫn “Vegan Before Six” của cây bút Mark Bittman của tờ New York Times, vì nó kết thúc với ít nhất 14 bữa ăn thực vật. Và nếu một trong hai điều này quá tham vọng, Seider nói rằng bạn nên suy nghĩ về những bước đi trẻ con.
Seider nói: “Chìa khóa là tạo ra những thay đổi nhỏ bền vững và đặt ra các mục tiêu hợp lý và suy nghĩ về các rào cản đối với sự thay đổi. “Vì vậy, hãy bắt đầu với một ngày thứ Hai không có thịt và đổi ức gà của bạn lấy một ít đậu phụ ướp hình khối, hoặc thêm một ít đậu vào món salad. Sau đó, hãy nghiêm túc suy nghĩ về những loại thịt bạn thực sự thích và chỉ giữ lại những loại bạn thực sự thích. ”
Hầu như bất kỳ sự thay thế nhỏ nào cũng hữu ích, mặc dù Seider chỉ ra rằng có rất nhiều thực phẩm thuần chay không nhất thiết phải tốt cho bạn.
“Nếu bạn đang ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt chay thương mại ba lần một ngày, thì tôi sẽ không khuyến khích điều đó,” cô nói. “Khoai tây chiên, bánh quy Oreo và các loại thịt tương tự là những món ăn thuần chay và có thể là những thực phẩm quan trọng nên đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta đôi khi chúng mang lại cho chúng ta niềm vui, nhưng về cơ bản chúng ta nên ăn nhiều rau hơn và thực phẩm chế biến tối thiểu từ thực vật.”
Điều đó nghe có vẻ không phải là lời khuyên về chế độ ăn uống quyến rũ nhất từ trước đến nay, nhưng bây giờ tôi thấy hứng thú với việc ăn rau sẽ dễ dàng hơn rất nhiều so với bất kỳ lúc nào tôi có thể nhớ lại. Gần đây tôi và một người bạn đang nói về việc chúng tôi ngạc nhiên như thế nào khi phát hiện ra rằng chúng tôi thực sự yêu thích cà tím (thay vì chỉ đơn thuần chịu đựng nó) và cô ấy nhận thấy rằng việc ăn thực vật chưa bao giờ dễ dàng – hoặc ngon miệng hơn.
Tôi nghĩ cô ấy đúng. Đó là một thứ theo chủ nghĩa nhiệt thành. Và tôi cũng không nói về thịt thực vật. Các công thức nấu ăn chay hấp dẫn rất dễ tìm và nhờ mạng xã hội, nguồn cảm hứng cũng vậy. Tôi đủ lớn để nhớ khi Insta chỉ toàn là bít tết Tomahawk và gà tây chiên giòn. Giờ đây, một đĩa cà rốt gia truyền nướng hoàn hảo hoặc một chồng bí ngòi chiên giòn có thể sẽ nhận được nhiều tình cảm hơn.
Seider cho biết cô ấy nói với bệnh nhân của mình rằng, khi họ xây dựng đĩa ăn của mình, họ cần bắt đầu với rau làm thành phần chính. Đây là điều mà tôi đã cố gắng làm trong vài năm, nhưng tôi đã nỗ lực gấp đôi trong năm nay. Tôi chưa bao giờ ăn những bữa ăn ngon hơn hoặc có nhiều loại thức ăn như vậy trong danh sách. Và mặc dù tôi ăn nhiều cá hơn trước, nhưng điều đó vẫn giúp tôi tiết kiệm tiền, vì hơn 2/3 bữa ăn của tôi trong một tuần trung bình là thực vật.
Trong một thế giới mà chế độ ăn kiêng hạn chế ngày càng bị phản đối vì có xu hướng phản tác dụng, tất cả điều này dường như là một con đường khá hợp lý về phía trước.
Đặc biệt là một chút về bánh pho mát không thường xuyên. Không phải đề cập đến việc tiết kiệm tiền trong suốt thời gian đó.
THAM GIA CHUYỂN ĐỔI
